Рекомендации по применению протеина (Часть I)


В этой статье хочу рассказать о самой основной добавке культуриста это порошковый протеин. Наверняка у вас уйма вопросов: Что такое протеин? Вредно это или полезно? Какие протеины бывают? Какой протеин выбрать? и т.д. Но начнём по порядку.

Что такое протеин?

Протеин (в переводе с англ. — protein — белок) — пищевая добавка, состоящая на 70–95% из белка — основного строительного материала для поддержания и наращивания мускулатуры. Протеин участвует в синтезе белковых молекул внутри клеток. Протеин является натуральной добавкой (в теории). Зачастую протеин ошибочно путают с анаболическими стероидами. На самом деле, протеин можно сравнить с высокоочищенным и гидролизованным сухим молоком. Протеин безвреден и допустим для приема детям. Единственное чего стоит опасаться — некачественных протеинов, или протеинов с истекшим сроком годности. Поэтому всегда стоит уделять внимание у кого и какой протеин вы покупаете.

Большинству людей без протеина трудно, по той причине, что физически не хватает времени поесть. А тут кинул шейкер в машину, купил молока, взбил с протеином, выпил и организм получил необходимую порцию белка. Вопрос пяти минут. Многие выступают против любого спортивного питания. Им я порекомендую возить с собой еду в боксе, так же есть рецепты коктейлей из натуральных продуктов. Но делать такие коктейли не так быстро, как смешать с молоком протеиновый порошок и более затратно по деньгам. Этих людей я понимаю. Мы живем в эпоху подделок и обмана, и кто может точно знать, что туда намешали? Само производство протеина не дешевое. Что бы получить 1 кг сывороточного протеина нужно переработать немало сыворотки. Почему я привел в пример именно сывороточный протеин? Потому, что сывороточный протеин считается лучшим стимулятором для внутриклеточного белкового синтеза. Причина в том, что сывороточный протеин содержит много аминокислот ВСАА — лейцина, валина и изолейцина. Эти аминокислоты являются незаменимыми (то есть попадают в организм исключительно с пищей) и они являются самыми важными строительными блоками для создания новой мышечной ткани, так как «запускают» сам процесс белкового синтеза. При их дефиците мышцы не растут. Особая роль тут принадлежит лейцину. В больших количествах он еще и сказочно ускоряет белковый синтез! Кстати аминокислоты BCAA продаются отдельно и их так же можно включить в диету, но про это я напишу в следующих статьях. А сейчас давайте попробуем ответить на вопрос:

Какой протеин выбрать?

Какой протеин выбрать?

Для ответа на это вопрос давайте поговорим поподробнее о сывороточном протеине и его технологии получения.

Сывороточный протеин

Сывороточный протеин организм человека усваивает исключительно легко и быстро. Причем, без остатка. Поэтому ему присвоен высший коэффициент биологической ценности, который показывает, сколько протеина из съеденного количества будет усвоено организмом! Медицинские исследования показали, что сывороточный протеин не только помогает вашим мышцам расти, но и полезен нашему здоровью. Он повышает сопротивляемость организма некоторым видам рака(!), укрепляет иммунную систему и снижает кровяное давление.

Вырабатывают сывороточный протеин из молока. В молоке содержится два вида протеинов: казеин и сыворотка. На долю сыворотки приходится лишь 20%, остальные 80% всего молочного белка это казеин. Казеин не растворяется в воде и присутствует в ней в виде микроскопических песчинок-фракций. С сывороточным белком дела обстоят иначе. Когда вы открываете стаканчик йогурта и видите на его поверхности прозрачную жидкость с зеленоватым оттенком, знайте, что это вода, насыщенная сывороточным протеином (белком).

Состоит сывороточный протеин из нескольких белковых фракций. Самая крупная фракция это бета-лактоглобулин, содержащая аминокислоты ВСАА. Эта белковая фракция стремительно усваивается организмом и расходуется на нужды мышечного роста. Фракции помельче — это иммуноглобулины. Иммуноглобулины идут на строительство антител в крови и тем самым укрепляют иммунитет. Третий вид фракций — пептиды альбумина. Они включают в себя предшественники глютатиона, сильнейшего антиоксиданта, вырабатываемого нашим организмом. Фракции лактоферина и лактопероксидазы обладают антимикробными свойствами и тоже укрепляют иммунитет. Чтобы ответить на вопрос какой сывороточный протеин выбрать вам нужно знать:

Технологии получения сывороточного протеина

Теперь познакомимся с технологией получения сывороточного протеина. Жидкая сыворотка является побочным продуктом производства сыров. Раньше сыроварни считали сыворотку не нужным продуктом и нещадно сливали ее в канализацию. Белка в сыворотке содержится ничтожно мало. Прошло немало времени, прежде чем инженеры додумались до высоких технологий получения из сыворотки протеина в промышленных количествах. Получение сывороточного протеина сводится к выделению из сыворотки белковых фракций и их очистки от жиров, лактозы и других молочных компонентов методом фильтрации.

Какой выбрать сывороточный протеин?

Концентрат сывороточного протеина

Концентрат сывороточного протеина фильтруется с помощью пропуска сыворотки через сито. При помощи этого задерживаются белковые фракции. Инженеры создали керамические мембраны с ничтожно малыми отверстиями. Не смотря на это, такие мембраны свободно пропускали молекулы жиров и углевода лактозы, но задерживали более крупные белковые фракции. Далее сывороточный протеин счищается с мембраны и отправляется под высокую температуру, после чего превращается в сухой, белый порошок, который мы привыкли видеть. Недостаток этой фильтрации заключается в том, что получить отверстия одинакового диаметра технически невозможно. Отсюда и получается, что данный вид фильтрации не отличается высокой чистотой. На мембране оседает смешанная масса, протеина в которой 35-85%. Эта масса и идет в дело. Честные производители стараются поддерживать содержание сывороточного протеина в продукте на уровне 70-80%. Но сами знаете, что честных людей становится все меньше и меньше, а подделок больше и больше. Поэтому вы должны иметь в виду, что сывороточный концентрат не самый чистый протеин на свете. Он может содержать изрядно жиров и лактозы, от которой нестерпимо пучит живот, и беспрерывно отходят газы! Мои клиенты не раз мне жаловались, что перестали пить протеин из-за проблем с животом. Именно поэтому концентрат сывороточного протеина самый дешевый на рынке. Хорошая новость в том, что сами белковые фракции остаются в целости и сохранности, а потому в полной мере проявляют свои полезные свойства. Тем не менее, сывороточный концентрат протеина можно считать хорошим выходом только при ограниченных финансовых средствах.

Изолят сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина является куда более чистым продуктом. Получают изолят при помощи метода продолжительной фильтрации или ионного обмена. В результате производитель получает сухую массу, содержащую более 95% белковых фракций. Помимо этого плюса хочу заметить, что зловредной лактозы и жиров в изоляте почти нет, а это означает, что изолят идеален для приема до и после тренировки. Проблема заключается в том, что большинство производителей хитрят и под видом сывороточного протеина продают смесь всех трех белков: концентрата, изолята и гидролизата. Естественно, что дешевого концентрата в таких продуктах содержится больше всего — до 60-70%. Внимательно читайте этикетки и ищите белковый препарат, в котором изолят сывороточного протеина является главным компонентом!

Еще статья про: изолят сывороточного протеина.

Гидролизат сывороточного протеина

Гидролизат сывороточного протеина получают методом так называемого гидролиза, в процессе которого большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты. Дело в том, что эту работу как раз обязан проделывать ваш пищеварительный тракт и она отнимает у него уйму энергии. В этом нет необходимости с гидролизатом. Ваш организм получает протеин, готовый к немедленному усвоению. В связи с этим гидролизат поступает в мышцы куда быстрее изолята и вдобавок экономит вам энергию. Поэтому, после тренировки нужно принимать гидролизат. Однако эта рекомендация годится только для людей со средствами: гидролизат — самая дорогая разновидность протеина. Если вы видите на этикетке надпись «гидролизат сывороточного белка», не спешите. Современное оборудование позволяет по-разному настраивать гидролиз и за счет этого экономить. Согласно докладу контролирующих организаций, на рынке немало гидролизатов, которые содержат не более 3-50% мелких белковых фрагментов. Отличительным индикатором качества гидролизата сывороточного протеина является его вкус. Гидролизат будет горчить.

Продолжение статьи: Рекомендации по применению протеина.

Обсуждение: оставлено 2 коммент.

  1. Иван:

    Написано просто и понятно. Нашёл для себя новую инфу. Жаль тока что не приведено конкретных примеров. Выбор огромный, ориентироваться довольно сложно. Много пишут про европейский и американский прот — BSN, Optimum Nutrition, Syntrax и т.п., как о самом лучшем, но в последний раз зайдя в магазин был шокирован! =-O С такими расценками это слишком дорогое получается удовольствие… Поэтому хотелось бы узнать побольше об отечественных аналогах. Друг в зале говорил о питерском бренде rline, что перешёл на их продукцию из-за цены. Уверяет что качественная продукция, ничем не хуже европейцев и американцев. Планирую взять на пробу, хотелось узнать мнение тех кто в теме!

    Ответить
    1. Русский спортпит, увы, говно! Лучшее спортивное питание тут – http://fitmagazine.kandeleria.ru/!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2016 Бодибилдинг и фитнес — образ жизни успешных людей! ·  Дизайн и техподдержка: Goodwinpress.ru